
| 
| 
| 
| 
| 
|
Skriv ut PDF meny
Skriv ut
| >> Upp
|
Krämig rödbetssoppa med marinerad fetaost och tryfferade grönsaker på toast Creamy beetroot soup with marinated feta cheese and truffled vegetables on toast
|
|
Terrin på långa och rökt lax med kräft- och dillgelé samt O.P. Anderssonkräm Terrine of ling and smoked salmon with crayfish and dill jelly, served with Swedish aquavit crème
|
|
Löjromstoast med klassiska tillbehör Bleak roe toast with classic accessories
|
|
Oxfilécarpaccio med ruccolapesto och parmesan samt rostade pinjenötter Fillet of beef carpaccio with rocket pesto, parmesan and roasted pine kernels
|
|
|

| >> Upp
|
Halstrad rödingfilé med marinerad bläckfisk och grapefruktsallad, risotto Nero samt havskräftsskum Seared fillet of Artic char with a marinated cuttlefish and grapefruit salad, risotto Nero and crayfish foam
|
|
Rödtungsfilé med konfiterade gulbetor, rödbetskokt potatis och ansjovisbrynt smör Fillet of Dover sole with a confit of yellow beets, potatoes cooked in beetroot juice and anchovies with browned butter
|
|
Schezuanglacerade ankbröst med vitlöksstekta risnudlar och kimchee samt ingefärs- och soyasås Schezuan glazed breast of duck with garlic fried rice noodles, Kimchee and a ginger and soya sauce
|
|
Grillad älgrygg med västerbottenpaj och en ragu på sidfläsk, cipollinilök och kantareller samt en viltskyreduktion Grilled topside of elk with Västerbotten cheese pie, smoked belly of pork, cipollini onions, chanterelles and a game reduction
|
|
|

| >> Upp
|
2007 års Nobeldessert: Hallon- och svartvinbärsterrin med pistagebottnar och vaniljglass Nobel menu dessert 2007: Raspberry and black currant terrine with pistachio biscuits and vanilla ice cream
|
|
2006 års Nobeldessert: Ananasparfait på mandel- och kanelbotten med karamelliserad ananassallad smaksatt med mynta Nobel menu dessert 2006: Pineapple parfait on almond and cinnamon biscuit served with sugar glazed mint flavoured pineapple salad
|
|
2005 års Nobeldessert: Citron- och yoghurtmousse med åkerbärsmarmelad, färska hallon samt hallon- och åkerbärssås Nobel menu dessert 2005: Lemon and yoghurt mousse with Artic bramble marmalade, fresh raspberries and raspberry and Artic bramble sauce
|
|
2002 års Nobeldessert: Päronterrin på vanilj- och chokladbavaroise smaksatt med päronbrännvin, samt päron- och champagnesorbet och päronkaramellsås Nobel menu dessert 2002: Pear terrine composed of vanilla and chocolate crème bavaroise flavoured with pear aquavit, accompanied by a pear and Champagne sorbet and caramel sauce
|
|
Körsbärspaj med kanelglass Cherry pie with cinnamon ice-cream
|
|
Chokladvariation Variations of chocolate
|
|