|
|
|
|
|
|
 PDF Middag  Skriv ut |
| >> Upp
|
Terrin på röding med citron och blomkålscrème samt inkokta rotfrukter
.
Terrine of red char with lemon and caulifloweer crème and preserved root vegetables
|
|
Marinerad pilgrimsmussla med dragonvinegrett och krabrulle.
Marinated scallpo with tarragon vinaigrette and crab role
|
|
Löjrom från Vänern på toast med rödlök och smetana
Bleak roe on toast with red onion and smetana
|
|
Renkalvstartar med löjrom och pepparrotssenap
Tartar of reindeer with bleak roe and horseradish mustard
|
|
Skandinavisk delikatesstallrik
Assorted Scandinavian delicatessen
|
|
Kikärts paté med vit kaprin ost och linsallad
Paté of chick- peas with white kaprin cheese and lentilsalad
|
|
|
| >> Upp
|
Källarens fisk- och skaldjursgryta med aioli och krutonger
Fish and shellfish casserole with aioli and bread croûtons
|
|
Ballotine på fjordlax champagnesås och grönärtspuré
ballotine of salmon with champagne sauce and green pea purée
|
|
Örtbakad torsk från Lofoten med musslor och rödbetscrème
Herb baked cod with mussle and beetroor crème
|
|
Halstrad havsabborre med oxsvansrilette och hummersky
Seared sea bass with oxtailrelette and lobster broth
|
|
Dagens kötträtt
Today's meat course
|
|
Svamp- och tryffelfylld pärlhöna med mandelpotatispuré och portvinssås
Mushroom and truffle stuffed guinea fowl with almondpotato puré and port wine sauce
|
|
Pepperstekt hjortytterfilé med ölbrässerad persiljerot och bakad silverlök
Pepper roasted fillet of venison with beer braised parsley root and baked onions
|
|
Vintererbjudande
Marinerad lammrostbiff med rosmarinrostade rotfrukter inkl. 1 glas vin
Marinated roast beef of lamb with rosemary roasted root vegetables incl. 1 glass of red wine
|
|
Vegetarisk: Matkorns risotto med Karl- Johansvamp
Vegetarian:Food barley with white kaprin cheese and lentilsalad
|
|
Kalvytterfilé med Karl- Johansvamp och confiterad potatisfondant
Fillet of veal with cep and fondant potatoe
|
|
|
| >> Upp
|
Terrin på röding med citron & blomkålscrème samt inkokta rotfrukter
Terrine of red char with lemon, - cauliflower crème and preserved root vegetables
*****
Pepparstekt hjortytterfilé med ölbrässerad persiljerot och bakad silverlök
Pepper roasted venison with beer braised parsley root and onions
***
Choklad & körsbärs clafoutis med vaniljglass
Chocolate and cherry clafoutis with vanilla ice- cream
|
|
|
| >> Upp
|
Choklad- och körsbärsclafoutis med vaniljglass
Chocolate and cherry clafoutis with vanilla ice- cream
|
|
Citron- och färskostmousse med havtornssorbet
Lemon and cottage cheese mousse with buckthorn sherbet
|
|
Citrus Pavlova med frukt och bär
Citrus Pavlova with fruits and berries
|
|
Choklad och hasselnöts med blodapelsinsorbet
Chocolate and roasted hazelnuts with blood orange
|
|
Dagens sorbet
Today’s sherbet
|
|
Petits Fours
|
|
|
| >> Upp
|
Förrätter/Starters
|
|
Skagentoast
Toast with shrimps, dill and mayonnaise
|
|
Sallad med lufttorkad skinka och Västerbottenost
Salad with air dried ham and Västerbotten cheese
|
|
Varmrätter
|
|
Halstrad fjällröding med smörsås och kokt potatis
Broiled red char with butter sauce and boiled potatoes
|
|
Köttbullar med gräddsås och lingon
Swedish meatballs with cream sauce and lingonberries
|
|
Pannkakor med grädde och sylt
Pancakes with jam and whipped cream
|
|
Desserter/Desserts
|
|
Äppelkaka med grädde
Apple cake with whipped cream
|
|
Chokladkaka med rårörda skogsbär
Chocolate cake with forest berries
|
|
